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打響豬肉“保衛戰” 冷鏈物流為“豬事順利”再添力

來源:潤聯網 時間:2019-10-08 17:19
    豬年,“二師兄”獲得全國關注的程度,可謂“C位出道”。今年以來,受非洲豬瘟等多重因素疊加影響,生豬供應出現緊張,豬肉價格明顯上漲,市場消費需求有所下降。而冷凍肉庫存保持較高水平,市場供應總體有保障,同時在“調豬”變“調肉”的政策建議下,豬肉冷鮮肉貨運量漲勢明顯,并在冷鏈物流的輔助下,為冷鮮肉貯運安全添把力。
 
   豬肉是我國大多數居民非常重要的肉類食品,保障供應安全事關民生,事關大局。所謂“豬糧安天下”,我國是生豬生產和消費大國,生豬的飼養量約占全球50%,豬肉在居民肉類消費結構中的占比高達60%以上,所以穩定生豬生產發展,對保障人民群眾的生活、穩定物價、保持經濟平穩運行和社會大局穩定都具有重要的意義。目前,國家和地方都在打響豬肉“保衛戰”。
   為了保障居民生活,“豬事順利”,近期國家10余次出手穩定生豬生產和豬肉保供穩價,10天出臺8份文件。其中,《關于對仔豬及冷鮮豬肉恢復執行鮮活農產品運輸“綠色通道”政策的通知》指出,從9月1日起,對整車合法運輸仔豬及冷鮮豬肉的車輛,恢復執行鮮活農產品運輸“綠色通道”政策,進一步提高鮮活農產品運輸效率。   據悉,武漢通過提高生豬產能、加大凍豬肉儲備量等措施,保障肉菜產品供應充足、價格平穩。目前,在冷庫儲備的凍豬肉已達4470噸,預計本月底達到近萬噸,有效地保障肉菜產品供應充足、品種豐富、價格平穩。
   再如,山東出臺了生豬養殖屠宰企業貼息、凍豬肉儲備、綠色通道等一系列保障穩定生豬生產的扶持政策,穩定市場供應,力爭實現恢復性增長。
   不難看出,《關于對仔豬及冷鮮豬肉恢復執行鮮活農產品運輸“綠色通道”政策的通知》恢復執行鮮活農產品運輸“綠色通道”政策,進一步提高鮮活農產品運輸效率。不過,提高運輸效率的同時還要保證冷鮮肉的貯運安全。冷鮮肉,又叫冷卻肉、冰鮮肉,是對屠宰后的豬肉迅速進行冷卻處理,使其溫度在24小時內降為0-4℃,并在后續加工、流通和銷售過程中始終保持0-4℃范圍內。
   為此,無論是后續加工,還是貯藏、運輸、銷售,冷鮮肉都對溫度要求較高。因為整個過程只有始終使肉處于冷鏈控制之下,使酶的活性和大多數微生物的生長繁殖受到抑制,確保了冷鮮肉的安全、衛生。
   數據顯示,2018年,中國冷鏈物流市場規模達3035億元人民幣,同比增長19%;中國冷鏈物流需求總量達到1.8億噸,同比增長22%。隨著生產加工、運輸、儲存、銷售等冷鏈設施各環節的不斷配合及技術提升,冷鮮肉供應安全也得到有效地保證。
   此外,越來越多的冷鏈物流設備生產廠家把目光投向了研發更智能化的冷鏈基礎設備和倉庫系統。據悉,某企業研發了可以實現斷冷、節能的智能冷庫,能夠根據貯藏條件、產品需要適時調節溫度,確保貯存質量安全。還有企業針對豬肉等冷鏈行業研制了6.2米冷鏈車,并為用戶提供更加高效的冷鏈一體化物流解決方案,保證冷鮮肉貯運安全。
   當下,短期豬肉市場供求關系難以迅速改變,預計未來一段時間豬肉價格將維持在高位運行,但價格不會再出現大幅增長。另外,在國家和地方打響豬肉“保衛戰”背景之下,并在“調豬”變“調肉”的政策建議下,豬肉冷鮮肉貨運量漲勢明顯。而在相關冷庫、冷藏車、冷藏箱等各環節冷鏈物流設施的配合之下,冷鮮豬肉貯運品質安全得到有效保障,讓居民吃得更放心。
 
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